CUCINERIA
STORIE DI SAPORI E DI PERSONE
CUCINERIA
STORIE DI SAPORI E DI PERSONE
CUCINERIA
La nostra Cucineria nasce dal recupero in chiave contemporanea dell’idea del companatico: ogni piatto è pensato in relazione ai lievitati che lo accompagnano ed è preparato con materie prime d’eccellenza, stagionali e freschissime, coltivate da noi o acquistate dai nostri fornitori di fiducia.
La cucina è il territorio d’elezione dello chef Maurizio Valenti e ne rispecchia il temperamento: spontanea, naturale, inventiva e divertente, in continuo mutamento secondo il ritmo dei giorni e delle stagioni, radicata nella tradizione siciliana ma aperta al Mediterraneo e al mondo intero.
CUCINERIA
Ѐ la materia stessa a suggerirci gli abbinamenti perfetti, una materia che va rispettata in tutte le sue parti, dalle radici alla buccia, dai fiori ai frutti.
La nostra Cucineria propone una cucina etica che evita gli sprechi e valorizza il territorio al quale appartiene: la Sicilia.
STAGIONALITÀ
Stagionalità è una parola chiave della nostra cucina. Scegliamo solo materie prime di stagione perché sono più gustose, più salutari ed ecologicamente sostenibili.
Arrivano freschissime in tavola, con il loro profumo e sapore naturali e con tutte le proprietà nutrizionali inalterate.
Il menu della Cucineria è in continua evoluzione per andare al passo con le stagioni.
Qualità
Genuinità
I nostri lievitati sono genuini e sani perché scegliamo solo materie prime eccellenti per l’impasto e i condimenti. Teniamo alla vostra salute.
Bontà
Che siano Nuvola, Crunch, Pizza o Pane, i nostri lievitati sono uno più buono dell’altro. Scoprite qual è il vostro preferito (noi li preferiamo tutti).
Leggerezza
La leggerezza è una qualità irrinunciabile per noi. La lievitazione lenta e naturale rende i nostri lievitati leggeri al gusto e per lo stomaco (che ci ringrazierà).
Digeribilità
La doppia fermentazione ottenuta con il lievito madre è un processo di pre-digestione delle sostanze complesse. Quello che dovrà digerire il vostro stomaco è la parte migliore dei lievitati.
