Marco Ruta è il giovanissimo pizzaiolo del Convivio. Solo ventun anni, ma a sentirlo parlare di farine, lievitazioni e impasti sembra un libro scritto. La passione e la professionalità sono i suoi punti di forza nel lavoro. Basta assaggiare le sue sofficissime nuvole, i croccanti doppi crunch e la sua inimitabile pizza per averne la certezza. L’umiltà e la gentilezza sono le sue armi di seduzione di massa.
